Hornos de convección de leña y carbón para calefacción doméstica

Área de aplicación

El equipo de calefacción profesional más extendido basado en el efecto de convección está en la cocina. También existen modelos industriales, cuyo largo, ancho y alto permiten acoger objetos de diferentes tamaños y dimensiones. La mayor parte de los hornos de convección se crean con el propósito de cocinar platos calientes y hornear en la cocina. Una función adicional de la parrilla eléctrica es proporcionada por potentes elementos calefactores (calentadores eléctricos tubulares) ubicados en los paneles internos superior e inferior de la cámara de calentamiento.

Gracias a la humidificación de vapor ajustable, el horno mixto también se convierte en un gran vaporizador. La amplia gama de aplicaciones del horno de convección en combinación con la impresionante capacidad de la cámara interior ha servido bien a este tipo de equipos: los hornos combinados de fabricantes populares se pueden encontrar en la cocina de cualquier gran restaurante o comedor.

Principio de funcionamiento

El principio de funcionamiento de la airfryer se basa en el efecto de convección: este es el proceso de intercambio de calor entre flujos dirigidos de gas (en este caso, aire). Se consigue mediante un potente ventilador en la pared trasera de la cámara de calentamiento y 3-4 elementos calefactores en la parte superior e inferior. La mayoría de estos dispositivos tienen una función de control de humedad, que ayuda a cocinar al vapor los alimentos, simulando el proceso de guisado, hervido y baño de agua. Si el interruptor correspondiente está en "cero", se activará el modo grill estándar, dejando en el horno aire caliente muy seco, perfecto para hornear.

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Productos metálicos para calefacción

La ventaja básica de tales diseños es la rápida transferencia de calor al aire ambiente, aunque el enfriamiento también ocurre en poco tiempo. El factor decisivo puede considerarse un precio bajo, gracias al cual los productos compiten con éxito con sus homólogos de ladrillo. Durante el funcionamiento, existe el riesgo de quemaduras si la carcasa no se ha protegido con otros materiales.

Métodos básicos de clasificación

En primer lugar, todos los productos se pueden dividir según el material de fabricación. En los mercados modernos, existen aceros convencionales o resistentes al calor. La elección debe basarse principalmente en las condiciones de operación, ya que las características de los metales son completamente diferentes.

Otra opción de clasificación tiene en cuenta la ubicación del producto. Particularmente populares son las estufas de esquina para casas de verano, que no ocupan mucho espacio, por lo que son más adecuadas para habitaciones pequeñas. La elección en este caso depende de la decisión de diseño.

El factor más importante es la forma en que está diseñado el sistema, que se explica por el efecto especial sobre la eficiencia.

• Los diseños de cámaras implican la combustión del aire residual por circulación natural. Con esta opción, el postquemador se combina con la cámara de combustión en un solo módulo: el crisol.
• Los productos para conductos implican la presencia de particiones especiales, entre las cuales pasan los gases de combustión, manteniendo el calor. Normalmente, la eficiencia del sistema no supera el 60 por ciento.
• Las contrapartes de tipo campana pueden retener los productos de combustión iniciales bajo una especie de contenedor hasta que abandonan toda la energía. Por lo tanto, se caracterizan por una alta eficiencia.

Representantes más populares

Gracias al diseño competente, la inyección de aire se realiza sin el uso de dispositivos adicionales. La diferencia de temperatura a la entrada y salida de los arroyos conduce a la transferencia de calor en los gases. Los hornos de convección para una residencia de verano de este tipo le permiten lograr una alta eficiencia.

Sistemas caseros

Si es necesario, se puede hacer a mano una estructura metálica para calentar. Por supuesto, no vale la pena pretender crear una creación que se distinga por datos estéticos, pero es muy posible construir una estructura ordenada, especialmente porque con falta de presupuesto, la practicidad juega el papel principal.

En la etapa inicial del trabajo, se presta especial atención a la preparación de los elementos necesarios para el montaje. En cuanto a las herramientas, la lista no es tan larga, porque las estufas caseras para casas de verano se fabrican con una amoladora y una máquina de soldar.

En una tubería con un diámetro de al menos 40 mm, primero se cortan dos orificios rectangulares. Uno de ellos será una caja de fuego y el otro, un soplador. Se crea un orificio de chimenea en la parte superior. La rejilla está hecha de alambre de 6 mm de espesor.

Se cortan dos círculos de la hoja de acero, cuyo diámetro corresponderá al ancho de la tubería. Están soldados en la parte superior e inferior para formar una estructura sellada. En la última etapa, las puertas se instalan a partir de piezas recortadas mediante bisagras de acero.

Hornos de convección

Diferentes empresas producen diferentes modelos de hornos combinados. Los dispositivos compactos alimentados por voltaje de 220V están diseñados para uso doméstico. Su equipamiento es escaso, hay pocas funciones adicionales. Las máquinas profesionales se distinguen por un cuerpo más duradero, una lista ampliada de modos y, además, están equipadas con bandejas extraíbles y kits de limpieza. Operan desde enchufes industriales con un voltaje de 380V, tienen una retroiluminación de diodos y una función de enclavamiento electromecánico. Los siguientes fabricantes son famosos por sus modelos de horno:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Un murcielago;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Descubra qué es un horno de convección de autococción con productos de Unox. El software del horno mixto tiene un sistema flexible para ajustar el método de cocción. El ciclo de tratamiento térmico puede estar compuesto por 6 etapas con diferentes configuraciones de temperatura, humedad:

• nombre del modelo: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• precio: 621.000 rublos;
• características: 16 niveles con intervalos de 80 mm, LxAnxAl 1043x882x1866 mm, tensión nominal 380V, potencia 35kW, límite de temperatura 260 grados;
• ventajas: gran capacidad, función de autolimpieza, 256 ranuras para guardar programas de cocción;
• contras: no encontrado.

El horno de convección profesional minimalista destaca por su mayor sistema de seguridad. El mecanismo de bloqueo reforzado no se abrirá hasta que se libere vapor a través de una compuerta especial. Esta precaución es excelente para prevenir accidentes en la cocina:

• nombre del modelo: UNOX XV 593;
• precio: 120.000 rublos;
• características: 7 niveles con un espacio de 80 mm, dimensiones 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, temperatura máxima 260 grados;
• ventajas: ajuste flexible de los modos de cocción, mecanismo de bloqueo magnético seguro;
• contras: centro de gravedad muy desplazado.

Gemlux

La parrilla de cocina de convección abre nuevas posibilidades en el campo culinario. Elija entre 11 modos o use configuraciones flexibles para crear su propio plato único. Una sonda incorporada está disponible para un control aún mayor sobre el tratamiento térmico de los alimentos:

• nombre del modelo: Gemlux GL-OR-1500;
• precio: 7500 rublos;
• características: mini-horno de convección doméstico, 1.6 kW, 220V, 40-230 grados, 11 modos;
• ventajas: revestimiento antiadherente de tamaño pequeño en las paredes;
• contras: enfría durante mucho tiempo.

Un pequeño horno mixto doméstico cumple con los más altos requisitos de protección. El vidrio reforzado resistente al calor no se calienta por fuera durante la cocción. Ajustar la potencia de los ventiladores rotativos brinda más control sobre el efecto de convección, que es la parte más importante del modo grill:

• nombre del modelo: Gemlux GL-OR-1536
• precio: 9000 rublos;
• características: mini grill con ventiladores rotativos, potencia 1,5 kW, 220 / 380V, 6 elementos calefactores, iluminación de diodos, doble cristal;
• ventajas: buena protección contra el calentamiento externo;
• contras: no encontrado.

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Smeg

El horno mixto Smeg es ideal para su uso en la cocina de un pequeño restaurante o cafetería. El pequeño precio con excelente calidad justifica plenamente la compra de dicho equipo para una pequeña empresa en el sector de la restauración. El bajo consumo de energía reduce aún más los costes de mantenimiento de la cocina:

• nombre del modelo: Smeg ALFA43GHU;
• precio: 55.000 rublos;
• características: 4 niveles de bandejas de horno, dimensiones 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• ventajas: interruptores giratorios sensibles con fijación del valor establecido;
• contras: sin sonda incorporada, el temporizador solo está diseñado para 60 minutos.

El gran horno de convección industrial ofrece un amplio abanico de posibilidades para los chefs que lo utilizan. Una variedad de modos de funcionamiento, la configuración flexible de los procesos de tratamiento térmico y la función de cocción cíclica paso a paso convierten a este modelo en un trabajador de cocina de pleno derecho:

• nombre del modelo: Smeg ALFA241VE
• precio: 183.000 rublos;
• características: 6 niveles de instalación de palets, dimensiones 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• ventajas: aumento del límite de temperatura de 280 grados, vidrio protector de tres capas, mecanismo de bloqueo mecánico;
• contras: gran peso (113 kg), requisitos no estándar para el voltaje de la red.

Apach

Un pequeño horno de convección para la cocina de un restaurante puede servir como apoyo cuando el resto de los hornos están ocupados. La presencia del modo de cocción paso a paso abre posibilidades aún mayores al utilizar este horno. Configúrelo para un tratamiento térmico con un cambio de humedad y temperatura, y luego el horno cocinará los alimentos por sí mismo:

• nombre del modelo: APACH AD46M;
• precio: 66.000 rublos;
• características: modos de voltaje conmutables 220/380 V, dimensiones 800х700х580 mm, control manual del suministro de vapor;
• ventajas: peso ligero, presencia de sonda, el horno se ajusta a la red eléctrica;
• contras: una pequeña cantidad de niveles debajo de las bandejas para hornear.

Un mueble de convección alto y estrecho diseñado para grandes volúmenes de productos es lo más necesario en la cocina de un comedor, restaurante o cafetería grande. El rango de temperatura de funcionamiento del dispositivo se compara favorablemente con otros modelos con un límite superior aumentado. Use la configuración mínima si necesita una vaporera grande y la configuración máxima para activar el modo de horno de pizza:

• nombre del modelo: APACH A9 / 10DHS;
• precio: 180.000 rublos;
• características: guías de diez niveles para palets, dimensiones externas 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, potencia de convección regulable;
• ventajas: ajuste flexible del modo de funcionamiento;
• contras: centro de gravedad desplazado.

Tecnoeka

Los electrodomésticos de cocina de Tecnoeka están diseñados específicamente para su uso en el territorio de grandes establecimientos de restauración diseñados para grandes volúmenes de producción. El software del horno mixto tiene un sistema flexible para ajustar el método de cocción. El ciclo de tratamiento térmico puede estar compuesto por 8 etapas:

• nombre del modelo: TECNOEKA EKF 1064 TC control táctil;
• precio: 280.000 rublos;
• características: 10 niveles de instalación de palet, dimensiones externas 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, aislamiento térmico mejorado para un uso seguro;
• ventajas: ajuste flexible de los modos de cocción;
• contras: peso pesado, mecanismo de bloqueo no regulado.

Un horno mixto grande con un rango de temperatura de funcionamiento aumentado se convertirá en ayudantes indispensables en la cocina de un restaurante o comedor grande. Programe el modelo para preparar la comida por sí solo en varias etapas y haga otras cosas usted mismo:

• nombre del modelo: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• precio: 340.000 r;
• características: 12 líneas guía para palets, dimensiones externas 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, régimen de temperatura 50-270 grados;
• ventajas: configurar una cocción de cuatro etapas en una receta, tres potentes ventiladores;
• contras: gran precio.

Características y secretos del proceso.

Este método se diferencia de otros métodos de producción de acero en que se ata a velocidades muy altas. El método completo suele tardar entre 14 y 24 minutos. Las altas temperaturas le permiten establecer la velocidad instantánea de disolución de la cal en el contenido de escoria.

Por lo tanto, la fundición de acero en un convertidor, incluido todo el proceso de producción, no lleva más de 30 minutos.

Es importante señalar que la calidad del proceso principal se ve directamente afectada por la oxidación desigual de cada uno de los componentes contenidos en la unidad.

El principio principal del proceso de conversión de oxígeno se debe a la regulación del régimen de temperatura y al cambio en el número de purgas. Un requisito previo para la eficiencia de la fundición es la introducción de refrigeradores como mineral de hierro, chatarra, piedra caliza.

Los residuos de polvo se limpian con una caldera de calor residual. Todos los gases de escape del proceso de fundición ingresan a la planta para su purificación. Toda la producción de acero por el método del oxígeno está controlada por potentes ordenadores modernos.

Cabe señalar que con el soplado inferior, el volumen específico de acero acabado es mucho menor que con el soplado superior. Es con el método de fondo que la tasa de obtención de acero acabado es mucho mayor.

Tecnologías de producción de acero líquido

Además, en lo que respecta al metal acabado, al final de todo el trabajo de producción, el resultado es un 1-2% más eficiente.

Además, durante el proceso, se reduce la duración de la purga y se acelera la fusión de la chatarra. Todo esto le permite establecer un proceso tecnológico específico a una altura menor del edificio de producción.

Cómo elegir un horno de convección

Antes de comprar, asegúrese de averiguar cómo funciona la airfryer para no comprar algo innecesario por varias decenas de miles de rublos. Recuerda que este tipo de equipamiento es más adecuado para una cocina profesional que para uso doméstico. Para no equivocarse en su elección, preste atención a las siguientes características del equipo comprado:

1. Límites de temperatura. Un horno mixto estándar debe tener una extensión de al menos 200 grados, poder cocinar cualquier plato. Considere modelos con límites de 45-260 grados.
2. Mecanismo de bloqueo. Una airfryer profesional suele estar equipada con un bloqueo electromecánico o magnético que evita que la puerta se abra en determinadas condiciones. Recuerde que una corriente de vapor o aire con una temperatura de 200 grados o más causa quemaduras graves en la piel, las membranas mucosas de la garganta y los pulmones.
3. Equipo. Los equipos industriales a menudo están equipados con más bandejas que el número de bandejas dentro de la cámara de calentamiento, por lo que la distribución de alimentos entre la bandeja y el horno es fácil.
4. Voltaje. Incluso un mini-horno estándar con convección se puede diseñar para enchufes industriales con un voltaje de 380 V. En el hogar, dicho equipo no se encenderá en el mejor de los casos.
5. Programación. Algunos modelos pueden programarse completamente para autococción en varias etapas, que difieren en los ajustes de humedad, tiempo y temperatura. Al igual que una multicocina casera inteligente, esta técnica puede activarse con un temporizador o en un momento determinado para preparar un desayuno caliente o calentar el almuerzo o la cena.

¿Qué se llama calefacción por convector?

Un sistema de calefacción por convector es un sistema en el que el calor se transfiere desde el medio de calefacción de un elemento calefactor por convección. Es decir, la transferencia de calor se lleva a cabo mediante corrientes de aire en continuo movimiento. Gracias a esto, es posible calentar uniformemente la habitación.

La calefacción se organiza de la siguiente manera. Sus elementos principales son radiadores de calefacción por convectores. Un intercambiador de calor está ubicado en la parte inferior, en la que circula constantemente un refrigerante calentado, que juega un papel importante en el proceso de intercambio de calor.Para agrandar el área de contacto del aire frío con el calentador, está equipado con nervaduras o tubos metálicos planos, que son guías para el flujo de aire caliente.

Pros y contras

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¿La elección recayó en los radiadores bimetálicos con revestimiento inferior? Cómo elegir, lea aquí.

Dispositivo de convección de calefacción

Entonces, el aire frío ingresa al intercambiador de calor, que, cuando se calienta, se mueve hacia arriba.

Una de las ventajas de dicho calentamiento es que el aire de la habitación se puede calentar con bastante rapidez.