Forns de convecció de llenya i carbó per a la calefacció de la llar

Àrea d'aplicació

L’equip professional de calefacció més estès, basat en l’efecte de convecció, ha rebut a la cuina. També hi ha models industrials, la longitud, amplada i alçada de la qual permeten acomodar objectes de diferents mides i dimensions. La major part dels forns de convecció es creen amb la finalitat de cuinar plats calents i coure'ls a la cuina. Una funció addicional de la graella elèctrica la proporcionen els poderosos elements de calefacció (escalfadors elèctrics tubulars) situats als panells interiors superior i inferior de la cambra de calefacció.

Gràcies a la humidificació de vapor regulable, el vapor combinat també es converteix en un vapor gran. L’ampli camp d’aplicació del forn de convecció en combinació amb la impressionant capacitat de la cambra interior ha servit bé a aquest tipus d’equips: els forns combinats de fabricants populars es poden trobar a la cuina de qualsevol restaurant o menjador gran.

Principi de funcionament

El principi de funcionament de l’assecador d’aire es basa en l’efecte de convecció: aquest és el procés d’intercanvi de calor entre els fluxos de gas dirigits (en aquest cas, l’aire). S'aconsegueix mitjançant un potent ventilador a la paret posterior de la cambra de calefacció i 3-4 elements calefactors a la part superior i inferior. La majoria d’aquests dispositius tenen una funció de control de la humitat, que ajuda a cuinar els aliments al vapor, simulant el procés d’estofar, bullir i banyar-se amb aigua. Si el commutador corresponent es posa a "zero", s'activarà el mode de graella estàndard, deixant aire calent molt sec al forn, perfecte per coure.

• Broquetes de pollastre a les broquetes del forn
• Com enganxar fons de pantalla de vinil amb suport de paper
• Quins medicaments redueixen ràpidament la freqüència cardíaca alta

Productes metàl·lics per a calefacció

L’avantatge bàsic d’aquests dissenys és la ràpida transferència de calor a l’aire circumdant, tot i que la refrigeració també es produeix en poc temps. El factor decisiu es pot considerar un preu baix, gràcies al qual els productes competeixen amb èxit amb els homòlegs de maó. Durant l'operació, hi ha el risc de cremar-se si la caixa no s'ha protegit amb altres materials.

Mètodes bàsics de classificació

En primer lloc, tots els productes es poden dividir segons el material de fabricació. Als mercats moderns, hi ha acer convencional o resistent a la calor. L’elecció s’ha de basar principalment en les condicions de funcionament, ja que les característiques dels metalls són completament diferents.

Una altra opció de classificació té en compte la ubicació del producte. Particularment populars són les estufes de cantonada per a casetes d’estiu, que no ocupen gaire espai, per tant, són més adequades per a habitacions petites. L’elecció en aquest cas depèn de la decisió del disseny.

El factor més important és el disseny del sistema, que s’explica per l’efecte especial sobre l’eficiència.

• Els dissenys de cambres impliquen la combustió d’aire residual per circulació natural. Amb aquesta opció, el postcombustible es combina amb el foc en un únic mòdul: el gresol.
• Els productes per conductes impliquen la presència de mampares especials, entre les quals passen els gasos de combustió, mantenint la calor. Normalment, l’eficiència del sistema no supera el 60 per cent.
• Les contraparts tipus campana poden retenir els productes de combustió inicial sota una mena de contenidor fins que renuncien a tota l’energia. Per tant, es caracteritzen per una alta eficiència.

Representants més populars

Gràcies al disseny competent, la injecció d’aire procedeix sense l’ús de dispositius addicionals. La diferència de temperatura a l’entrada i sortida dels corrents condueix a la transferència de calor als gasos. Els forns de convecció per a una residència d’estiu d’aquest tipus permeten aconseguir una alta eficiència.

Sistemes casolans

Si cal, es pot fer a mà una estructura metàl·lica per a la calefacció. Per descomptat, gairebé no val la pena pretendre crear una creació que es distingeixi per les dades estètiques, però és bastant possible construir una estructura ordenada, sobretot perquè amb la manca de pressupost, la practicitat té el paper principal.

En la fase inicial del treball, es presta especial atenció a la preparació dels elements necessaris per al muntatge. Pel que fa a les eines, la llista no és tan llarga, ja que els fogons casolans per a casetes d’estiu es fabriquen amb un molinet i una màquina de soldar.

En una canonada amb un diàmetre d'almenys 40 mm, es tallen primer dos forats rectangulars. Un d’ells serà una llar de foc i l’altre, un bufador. Es crea un forat de la xemeneia a la part superior. La reixa està formada per filferro de 6 mm de gruix.

Es tallen dos cercles de la xapa d’acer, el diàmetre dels quals correspondrà a l’amplada de la canonada. Es solden a la part superior i inferior per formar una estructura segellada. A la darrera etapa, les portes s’instal·len a partir de peces retallables mitjançant frontisses d’acer.

Forns de convecció

Diferents empreses produeixen diferents models de forns combinats. Els dispositius compactes alimentats per voltatge de 220V estan destinats a l’ús domèstic. El seu equip és escàs, hi ha poques funcions addicionals. Les màquines professionals es distingeixen per un cos més durador, una llista extensa de modes i estan equipades amb safates extraïbles, kits de neteja. Funcionen a partir de preses industrials amb una tensió de 380V, tenen una llum de fons de díode i una funció de bloqueig electromecànic. Els fabricants següents són famosos pels seus models de forn:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Un bat;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Esbrineu què és un forn de convecció autocuir amb productes d’Unox. El programari del vapor combinat té un sistema flexible per ajustar el mètode de cocció. El cicle de tractament tèrmic es pot compondre de 6 etapes amb diferents configuracions de temperatura, humitat:

• nom del model: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• preu: 621.000 rubles;
• característiques: 16 nivells amb intervals de 80 mm, LxWxH 1043x882x1866 mm, tensió nominal 380V, potència 35kW, límit de temperatura 260 graus;
• avantatges: gran capacitat, funció d'autoneteja, 256 ranures per estalviar programes de cuina;
• contra: no trobat.

El forn de convecció professional minimalista destaca pel seu sistema de seguretat augmentat. El mecanisme de bloqueig reforçat no s’obrirà fins que s’alliberarà vapor a través d’una comporta especial. Aquesta precaució és ideal per prevenir accidents a la cuina:

• nom del model: UNOX XV 593;
• preu: 120.000 rubles;
• característiques: 7 nivells amb una bretxa de 80 mm, dimensions 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, temperatura màxima 260 graus;
• avantatges: configuració flexible dels modes de cocció, mecanisme de bloqueig magnètic segur;
• contra: centre de gravetat fortament desplaçat.

Gemlux

La graella de cuina de convecció obre noves possibilitats en l’àmbit culinari. Trieu entre 11 modes o utilitzeu configuracions flexibles per crear el vostre propi plat únic. Hi ha disponible una sonda integrada per controlar encara més el tractament tèrmic dels aliments:

• nom del model: Gemlux GL-OR-1500;
• preu: 7500 rubles;
• característiques: mini forn de convecció domèstica, 1,6 kW, 220V, 40-230 graus, 11 modes;
• avantatges: revestiment antiadherent de mida petita a les parets;
• contra: es refreda durant molt de temps.

Un petit vapor combinat domèstic compleix els requisits de protecció més elevats. El vidre reforçat resistent a la calor no s’escalfa per fora durant la cocció. L’ajust de la potència dels ventiladors rotatius proporciona més control sobre l’efecte de convecció, que és la part més important del mode de graella:

• nom del model: Gemlux GL-OR-1536
• preu: 9000 rubles;
• característiques: mini graella amb ventiladors rotatius, potència 1,5 kW, 220 / 380V, 6 elements calefactors, il·luminació per díodes, vidre doble;
• avantatges: bona protecció contra la calefacció exterior;
• contra: no trobat.

• Per què és útil el caqui?
• Aliments que contenen vitamina D.
• Vitamines amb zinc

Smeg

El forn combinat Smeg és molt adequat per utilitzar-se a la cuina d’un petit restaurant o cafeteria. El preu reduït amb una excel·lent qualitat justifica plenament la compra d’aquest equip per a una petita empresa del sector de la restauració. El baix consum d’energia redueix encara més els costos de manteniment de la cuina:

• nom del model: Smeg ALFA43GHU;
• preu: 55.000 rubles;
• característiques: 4 nivells de safates, dimensions 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• avantatges: interruptors rotatius sensibles amb fixació del valor establert;
• contra: no hi ha sonda incorporada, el temporitzador només està dissenyat durant 60 minuts.

El gran forn de convecció industrial ofereix una àmplia gamma de possibilitats per als cuiners que l’utilitzen. Una varietat de modes de funcionament, una configuració flexible dels processos de tractament tèrmic i la funció de cocció cíclica pas a pas converteixen aquest model en un treballador de cuina de ple dret:

• nom del model: Smeg ALFA241VE
• preu: 183.000 rubles;
• característiques: 6 nivells d’instal·lació de palets, dimensions 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• avantatges: augment del límit de temperatura de 280 graus, vidre protector de tres capes, mecanisme de bloqueig mecànic;
• contra: pes pesat (113 kg), requisits no estàndard per a la tensió de la xarxa elèctrica.

Apach

Un petit forn de convecció per a la cuina d’un restaurant pot servir de suport quan la resta de forns estan ocupats. La presència del mode de cocció etapa a etapa obre possibilitats encara més grans en utilitzar aquest forn. Configureu-lo per al tractament tèrmic amb un canvi d’humitat i temperatura i, a continuació, el forn cuinarà el menjar:

• nom del model: APACH AD46M;
• preu: 66.000 rubles;
• característiques: modes de tensió commutables 220/380 V, dimensions 800х700х580 mm, control manual del subministrament de vapor;
• avantatges: pes lleuger, presència d’una sonda, el forn s’adapta a la xarxa elèctrica;
• contra: un petit nombre de nivells sota les planxes de forn.

Un armari de convecció alt i estret dissenyat per a grans volums de productes és el més necessari a la cuina d’un menjador, restaurant o gran cafeteria. El rang de temperatura de funcionament del dispositiu es compara favorablement amb altres models amb un límit superior augmentat. Utilitzeu la configuració mínima si necessiteu un vapor gran i la configuració màxima per activar el mode de forn de pizza:

• nom del model: APACH A9 / 10DHS;
• preu: 180.000 rubles;
• característiques: guies de deu nivells per a palets, dimensions externes 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, potència de convecció regulable;
• avantatges: ajust flexible del mode de funcionament;
• contra: centre de gravetat desplaçat.

Tecnoeka

Els aparells de cuina de Tecnoeka estan dissenyats específicament per al seu ús al territori de grans establiments de restauració dissenyats per a grans volums de producció. El programari del vapor combinat té un sistema flexible per ajustar el mètode de cocció. El cicle de tractament tèrmic es pot compondre de 8 etapes:

• nom del model: control tàctil TECNOEKA EKF 1064 TC;
• preu: 280.000 rubles;
• característiques: 10 nivells d’instal·lació de palets, dimensions externes 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, aïllament tèrmic millorat per a un ús segur;
• avantatges: configuració flexible dels modes de cocció;
• contra: pes pesat, mecanisme de bloqueig no regulat.

Un vapor combinat gran amb un augment de la temperatura de funcionament es convertirà en ajudants indispensables a la cuina d’un restaurant o d’un menjador gran. Programa el model per preparar el menjar tot sol en diverses etapes i fes tu mateix altres coses:

• nom del model: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• preu: 340.000 r;
• característiques: 12 línies de guia per a palets, dimensions externes 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, règim de temperatura 50-270 graus;
• avantatges: configurar una cuina de quatre etapes en una recepta, tres potents ventiladors;
• contra: gran preu.

Funcions i secrets del procés

Aquest mètode es diferencia d'altres mètodes de producció d'acer en què es lliga a velocitats molt altes. Tot el mètode sol trigar entre 14 i 24 minuts. Les altes temperatures permeten establir la velocitat instantània de dissolució de la calç en el contingut d’escòries.

Per tant, la fosa d’acer en un convertidor, incloent tot el procés de producció, no triga més de 30 minuts.

És important tenir en compte que la qualitat del procés principal es veu directament afectada per l'oxidació desigual de cadascun dels components continguts a la unitat.

El principi principal del procés del convertidor d’oxigen es deu a la regulació del règim de temperatura i al canvi en el nombre de bufades. Un requisit previ per a l'eficiència de la fosa és la introducció de refrigeradors com a mineral de ferro, ferralla, pedra calcària.

Els residus de pols es netegen mitjançant una caldera de calor residual. Tots els gasos derivats del procés de fosa entren a la planta per purificar-los. Tota la producció d’acer mitjançant el mètode de l’oxigen està controlada per potents ordinadors moderns.

Cal tenir en compte que amb el bufat inferior, el volum específic d’acer acabat és molt menor que el bufat superior. És amb el mètode inferior que la velocitat d’obtenció d’acer acabat és molt més gran.

Tecnologies de producció d’acer líquid

A més, pel que fa al metall acabat, al final de tots els treballs de producció, el resultat és un 1-2% més eficient.

A més, durant el procés, la durada de la purga es redueix i la fusió de la ferralla s’accelera. Tot això permet establir un procés tecnològic específic a una alçada inferior de l'edifici de producció.

Com triar un forn de convecció

Abans de comprar, assegureu-vos d’esbrinar com funciona l’assecador d’aire per no comprar res innecessari per diverses desenes de milers de rubles. Recordeu que aquest equipament és més adequat per a cuina professional que per a ús domèstic. Per no equivocar-vos en la vostra elecció, presteu atenció a les següents característiques de l'equip comprat:

1. Límits de temperatura. Un vapor combinat estàndard ha de tenir una extensió d'almenys 200 graus, per poder cuinar qualsevol plat. Penseu en models amb límits de 45 a 260 graus.
2. Mecanisme de bloqueig. Un assecador d’aire professional sovint està equipat amb un pany electromecànic o magnètic que impedeix l’obertura de la porta en determinades condicions. Recordeu que un raig de vapor o aire amb una temperatura de 200 graus o més provoca cremades greus a la pell, a la membrana mucosa de la gola i als pulmons.
3. Equipament. Els equips industrials sovint estan equipats amb més safates que el nombre de safates a l’interior de la cambra de calefacció, de manera que la distribució dels aliments entre la safata i el forn és fàcil.
4. Voltatge. Fins i tot un mini-forn estàndard amb convecció es pot dissenyar per a endolls industrials amb una tensió de 380 V. A casa, aquest equip no s’encén com a màxim.
5. Programació. Alguns models es poden programar completament per a la cocció automàtica en diverses etapes, en funció de la configuració d'humitat, temps i temperatura. Com un multicooker de casa intel·ligent, aquesta tècnica pot activar-se en un temporitzador o en un moment determinat per fer-vos un esmorzar calent o escalfar el dinar o el sopar.

El que s’anomena escalfament per convectors

Un sistema de calefacció per convectors és un sistema en el qual la calor es transmet des del mitjà de calefacció d’un element de calefacció per convecció. És a dir, la transferència de calor es realitza mitjançant fluxos d’aire en moviment continu. Gràcies a això, és possible escalfar l’habitació de manera uniforme.

La calefacció es disposa de la següent manera. Els seus elements principals són els radiadors de calefacció per convectors. Un intercanviador de calor es troba a la part inferior, on circula constantment un refrigerant escalfat, que té un paper important en el procés d’intercanvi de calor.Per fer més gran la zona de contacte de l’aire fred amb l’escalfador, està equipada amb tubs o costelles metàl·liques, que són guies per al flux d’aire escalfat.

Pros i contres

estufes de llar de foc amb un circuit d’aigua, llegiu el nostre article.

L’elecció va recaure en els radiadors bimetàl·lics amb el revestiment inferior? Com triar, llegiu aquí.

Dispositiu convector de calefacció

Així, l’aire fred entra a l’intercanviador de calor que, quan s’escalfa, es mou cap amunt.

Un dels avantatges d’aquest tipus de calefacció és que l’aire de l’habitació es pot escalfar força ràpidament.